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品深餐飲觀點
餐飲團膳行業打造全新競爭力應該怎么做？
餐飲團膳行業打造全新競爭力應該怎么做？
21世紀中國團體膳食的發展是人們始料不及的，發展的突破口是獨資公司、合資公司團體膳食的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。隨著企業、事業、機關、團體、高校、中學、小學……團體膳食的社會化、市場化、企業化，中國團膳業迎來了最好的發展時機。中國的團膳市場持續擴大，未來前景大有可為。
品深餐飲設計研究觀察：團膳行業未來發展勢頭如此之好，但整個行業的品牌分化尤其嚴重。國際上排名前三的團膳團體劃分是英國康帕斯（COMPASS）、法國索迪斯（Sodexho）和美國愛瑪客（Aramark）。康帕斯（COMPASS）是世界500強企業，一年的產值500多億英鎊，是團膳的巨無霸企業。而同期的中國團膳企業實力整體較弱,中國團膳業從誕生之日起就競爭激烈，行業內大小企業無數。從企業規模對比來看，行業內占比最高的仍是中小型企業，占比之和超過了90%。國內的代表性企業集中在規模化、規范化、標準化，多以多種經營結合，以團膳為中心，整合整個行業資源，降低經營成本。大多建立自己的糧油配送中心、建種養基地、與物流公司合作、投資廚具廠等多種方式來降低原料成本和經營成本。幾乎沒有或者很少在
品牌形象及文化內涵
方面進行優化，升級。中國的團膳企業還停留在規模競爭階段，品牌內涵，品牌競爭方面乏善可陳。
隨著社會化餐飲的影響，團膳企業所面對的甲方客戶需求也在變高。消費者對團膳的要求由吃飽吃好變成了吃得有情感。由于甲方單位用餐人員群體對食物的要求在提升，同時社會餐飲在商業綜合體的形象也特色鮮明，直接影響力消費者對團膳提出了更高的要求。
品深餐飲設計認為：隨著團膳市場的持續壯大擴張，團膳行業的競爭將由規模化、規范化、標準化的競爭上升到品牌核心內涵的更高層的競爭。
團膳品牌的未來
將從味道、到餐區的舒適度再到味道的情感歸屬，品牌的競爭將不可避免。
團膳企業的品牌競爭主要包括：以品牌歷史、故事淵源為核心的品牌文化，極具現代時尚和審美情趣的品牌形象系統，以及植入消費者心智模式的情感體驗。品深餐飲設計在這方面先后服務了金谷園旗下的
團膳品牌
飯猩人學生餐、白領餐，金穗放下早午餐等，
讓團膳也具有了社會餐飲的特色和情感歸屬
。
目前，品深餐飲設計正在為深圳知名團膳企業——愛人餐飲，提供系統全面的品牌升級，助推愛人餐飲打造團膳行業全新的品牌競爭力。品深餐飲設計認為：團膳企業進行系統化
餐飲品牌建設
，賦予團膳更多的情感，除了形象的提升，未來還任重道遠。
發布時間：2019-10-28 04:26:05 展現量：1285萬 來源：品深設計 聲明：本文來自于品深餐飲設計團隊，未經許可不得轉載，轉載請注明本文鏈接
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